不知道大家有没有想过，其实生活就像是一道家常菜，有的咸，有的淡，有的酸，有的甜，味道丰富多样，而今天我想给大家带来一些清淡的家常菜，就像生活中那些小确幸，总能让你感到心里暖暖的；如果你最近感到胃口不好，想要尝试一些清淡的家常菜，那你来对地方了。

今天，我将为大家介绍几道简单清淡的家常菜，让你在享受美味的同时，也能感受到养胃的舒适。

［第一章］

✓清淡家常菜的做法

one、芦笋炒蘑菇

「食材准备」

芦笋、蘑菇、油、盐、酱油、蒜、姜，看看是不是很简单？

「步骤解析」

①芦笋和蘑菇的切法

首先，我们需要将芦笋去皮，切成适当长度的段；蘑菇则需要洗净后切成薄片， 这样可以让芦笋的鲜嫩和蘑菇的香味充分融合。切段的时候，切口尽量整齐。

②热锅凉油，鸡精腌制蘑菇

接着，将切好的蘑菇放入碗中，加入适量的鸡精，腌制十分钟，鸡精可以让蘑菇更加入味，鸡精腌制过的蘑菇在炒制的时候也释放出更多的香味，炒出来更美味哦！

③翻炒蘑菇，炒出香味

然后热锅凉油，油温在五成热的时候加入腌制好的蘑菇翻炒，趁热炒香，尽量不要放太多的水分，水分太多就会影响味道。

④翻炒芦笋，加盐调味

翻炒蘑菇的同时，再开小火将切好的芦笋放入锅中翻炒，加入适量的盐调味，炒个两三分钟即可。

接下来，加入事先炒好的蘑菇，再次翻炒均匀，让芦笋和蘑菇的味道充分融合，再次加上适量的酱油调味，炒匀后出锅，简单易学，鲜香美味，值得一试。

two、油菜炒牛肉

「食材准备」

油菜、牛肉、盐、酱油、蒜、姜、葱和少许胡椒粉和料酒，牛肉可以选择嫩肉，切成薄片，牛肉的腌制可以用酱油、盐、胡椒粉和少许料酒腌制入味。

「步骤解析」

①牛肉先腌制，腌入味更好

先将牛肉用刀背拍打，使其纹理更加明显，这样可以使肉质更加鲜嫩，腌制入味后， 。接着，加入适量的蒜末、姜末和葱花，再加入适量的酱油和胡椒粉，拌匀后放入冰箱腌制30分钟。

②热锅凉油，牛肉炒匀后放一旁

在热锅凉油的基础上，先将腌制好的牛肉放入锅中翻炒，牛肉炒匀之后放一旁，然后 再放入洗净的油菜，炒至油菜变软，再加入之前炒好的牛肉，翻炒均匀即可。

three、荠菜鸡蛋饼

「食材准备」

荠菜、面粉、鸡蛋、盐、酱油和胡椒粉，荠菜是春季的季节性美食，嫩荠菜既清淡又有营养，荠菜的处理需要将荠菜洗净后切成小段。

接着，在碗中加入面粉和适量的水，用筷子搅拌均匀， 将荠菜、鸡蛋、盐、酱油和胡椒粉加入面糊中，再次搅拌均匀。

「步骤解析」

①面粉和水的比例，建议1：2

在制作荠菜鸡蛋饼的时候，面粉和水的比例建议保持在1：2，这样可以保证面糊的稠度适中，既不粘锅，又不易煎糊，想要鸡蛋饼更香，可以加一些食用油搅拌，增加香味。

②煎饼时的温度和时间控制

在煎饼的时候，温度和时间控制非常重要，通常在中小火加热的基础上， 将面糊倒入平底锅中，用锅铲轻轻抹平，煎约2-3分钟，直到底部变成金黄色。翻转饼，继续煎另一面，时间大概也是2-3分钟即可， 记得不要煎太长时间，否则会变得过硬或焦糊。

四、豌豆苗牛肉汤

「食材准备」

豌豆苗、牛肉、葱、姜、盐和胡椒粉，豌豆苗是春季的季节性美食；牛肉可以选择嫩肉，切成薄片，腌制入味，牛肉汤的制作主要需要小火慢炖，牛肉入味后即可。

接下来，将牛肉放入锅中，加入足够的水，姜片和葱段去腥，开大火将水煮沸，再转小火慢慢煮2-3小时，牛肉炖煮的时间不要太长，否则牛肉会煮得过老，影响口感。

「步骤解析」

①焯水牛肉去腥味

牛肉在炖的时候需要先焯水去腥味，可以先将牛肉切成薄片，用刀背拍打牛肉，使牛肉的纹理更加明显， 再将牛肉放入锅中焯水，焯水的时间不能太长，否则牛肉会变得过老，影响口感。

②牛肉和豌豆苗的配比不要差太多

一般来说，牛肉和豌豆苗的配比为1：2，牛肉的量不能太多，否则油腻感太强，影响味道；牛肉太少，汤不够浓郁，味道会比较平淡。

［第二章］

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✓其他清淡的家常菜

one、莴苣鸡胸肉

「食材准备」

莴苣，鸡胸肉洗净切片，简单易得的材料，做法也简单。

「步骤解析」

①鸡胸肉需要先腌制一下

鸡肉腌制，腌制是很重要的一环，腌制入味，炒出来才好吃，鸡肉腌制好之后放一旁，准备其他的菜肴；莴苣切片，方便入味。

②莴苣炒鸡肉，放少许生抽提鲜

热锅凉油，油温在合适的程度，加入腌制好的鸡肉翻炒，用小火慢慢煎，把鸡肉的表面煎到微微焦黄，这样可以使鸡肉更加酥脆，炒鸡肉的时候放 少许生抽提鲜，翻炒均匀后，加入莴苣继续翻炒，莴苣炒软后即可出锅。

three、凉拌莲藕片

「食材准备」

莲藕洗净去皮切片，准备蒜末，醋，辣椒油等调味料，简单易得的材料，做法简单。

将切好的莲藕放入开水中焯水，焯水是为了去除莲藕中的杂质和异味，同时也可以保持莲藕的脆爽口感，焯水的时候可以放一些盐和食用油，焯水的时间不要超过3分钟，否则莲藕会变得过软，影响口感，记得不要放太多的水分，在炒的时候水分太多就会影响酱汁的浓稠度。

「步骤解析」

将焯水后的莲藕放入碗中，加入蒜末、醋、辣椒油等调味料，搅拌均匀即可；在搅拌的时候，注意不要将莲藕搅拌得过于碎，否则会影响口感。

four、山药香菇龙骨汤

「食材准备」

准备龙骨，香菇，山药和葱姜，大葱切段；龙骨洗净，焯水去腥后放入锅中，同时加入 香菇、山药和葱姜，用清水煮沸，大火煮5分钟，然后转小火煮30分钟，最后加入适量的盐和胡椒粉调味，即可盛出享用。

「步骤解析」

首先，龙骨要焯水去腥，这样可以去除多余的血水和杂质，让汤更加清爽；焯水的时候，水开后，用中小火焯水龙骨，焯水时间一般在5-10分钟左右为宜，太长时间会影响口感，太短时间又无法去除腥味。

然后，开小火慢慢炖煮，让香菇和山药的味道融入到龙骨中，汤更加浓郁鲜美，注意控制火候，避免汤煮干或者煮焦。

最后，适量加入盐和胡椒粉调味，可以根据个人口味调整，盛出享用，别忘记加葱花，提鲜去腥。

five、蒜苔炒腊肉

「食材准备」

蒜苔和腊肉是家常便饭，买的时候挑选一下，尽量购买肉质新鲜的，回家后再简单处理一下，说明还是很好做的。

「步骤解析」

①腊肉需要先蒸熟，味道更好

腊肉制作的过程是先腌制入味后，然后再蒸熟，最后切片；腊肉切成薄片，方便炒制；蒜苔清洗干净，切段备用，然后开小火慢慢蒸腊肉，蒸熟之后切片，回锅加热即可，入味的腊肉炒蒜苔会比蒜苔炒腊肉味道更香哦！

②开火炒蒜苔，不要放太多的水分

开火，先加热锅，然后加入蒜苔翻炒，开小火慢慢炒，蒜苔炒出香味后加入腊肉翻炒，腊肉待热后即可出锅，不要放太多的水分，水分太多在炒的过程中会影响味道。

这些简单清淡的家常菜，不仅制作简单，而且非常符合现代人的健康饮食需求，既能满足口腹之欲，又能养胃。希望大家能在家里尝试制作这些菜肴，享受养胃的快乐。